滷鯉魚做法

原料：

鯉魚1條，生抽、糖、葱段、香菜、辣椒、鹽、料酒、姜、大蒜、大料、桂皮、花椒、草果、食用油各適量。

製作過程：

1．將魚清理乾淨，用生抽、鹽、料酒醃2小時。

2．將大料、桂皮、花椒、草果裝入紗布袋內，放入盛水的鍋內，加生抽、鹽、料酒、糖、葱段及拍鬆的姜、大蒜，加熱煮沸片刻，製成滷汁。

3．另取炒鍋置大火上，舀入食用油燒至200℃時，放入醃好的魚炸熟，撈出待油温升至210℃時，再次投入魚，炸至色紅潤撈起，瀝油後放入制好的滷汁中浸漬入味即可。

4、 食用時，魚入盤後撒上香菜碎、辣椒圈即可。

1、先鯉魚清洗，切割成厚塊狀，用生抽，鹽，酒調混，將油炸小魚滲入約醃四五分鐘

2、將小茴香，八角茴香，生薑片，鹽，生抽，糖，味粉和冷水(約8湯勺)混和用慢火煮汁，隨後把殘渣取下，做成滷料預留

3、用鍋落於素油，燒至一成熱，把醃製魚塊放進鍋中內約炸六七分鐘，用鍋防塵蓋撈出，滲入制就滷料內約浸1鐘頭，撈出再切割成小小塊，就可以