鯉魚籽的做法

原材料：魚籽

配料：青蒜苗，豆腐

調味料：豆瓣醬，醬油，鹽，雞精，料酒，白糖，葱姜，辣椒段。

做法流程：

第一步，魚籽用水輕鬆的洗，不能用手搓，最好放在碗盤中在水龍頭下，開小水慢慢的讓它沖洗，這樣的魚籽不會散開，沖洗乾淨後放入冰箱冷凍半個小時左右，凍成塊狀。

第二步，豆腐改刀成小塊，蒜苗切成段。

第三步，把凍塊的魚籽，改刀成小塊。魚籽經過冷凍，改刀成塊。

第四步，鍋中加入多多的油，上油鍋中炸魚籽，把魚籽炸定型成金黃色，注意油温和魚籽的顏色，不能炸過很了。高油温炸後的魚籽能去除腥味，還能讓魚籽成型成塊，烹飪的時候不容易散，有利於筷子夾。

第五步，鍋中放入適量的油，放入葱姜，辣椒段，豆瓣醬爆香，放入豆腐和魚籽，加入適量的白開水，超過魚籽豆腐即可。

第六步，大火燒開，放點料酒。調味放入鹽，雞精，醬油，少許白糖提鮮，轉小火燒十分鐘左右，不用勾芡，帶點湯汁出鍋放入切好的蒜苗即可。

原材料

鯉魚魚籽、紅尖椒、蒜頭、薑片、水豆腐、鹽、豆瓣醬、剁辣椒、米酒、醋、冷水

作法

1、魚籽洗乾淨，紅尖椒修邊成圈，蒜頭切末，生生薑切成片，水豆腐切割成一小塊。

2、炒鍋倒進油，文火，冷油下魚籽，煎至雙面金黃盛入煲中。

3、將青椒、薑片、蒜頭淋油煸香。

4、青椒、葱姜倒進煲中，放鹽、豆瓣電影、剁辣椒、米酒、醋適當冷水，低火燒開後轉文火，燉25分鐘就可以。

原料：新鮮鯉魚籽，雞蛋，青椒圈，葱花，料酒，鹽，油，生抽。

做法：

1。鯉魚籽洗淨瀝乾。

2。雞蛋兩個，放入青椒圈，葱花，料酒，鹽少許，胡椒粉，攪拌均勻。

3。油鍋温熱，下葱薑末炒香，下魚籽翻炒，加料酒，生抽。

4。魚籽炒制變黃後倒入蛋液，煎成兩面金黃的蛋餅即可。