大河鯉魚的做法
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原料:
黃河鯉魚1條1.5斤,幹澱粉、薑片、蒜片、辣椒片、大料、料酒、醋、魚露、白糖、五香粉、雞精、香菜段各適量。
準備工作:
處理好的黃河鯉魚內外塗抹上適量鹽,並在魚鰓處和腹內塞入生薑片,醃20分鐘,醃好以後在魚身兩側抹上適量幹澱粉。
做法步驟:
1、不粘鍋下少量油燒熱,下入黃河鯉魚煎炸至兩面金黃,盛出待用。
2、另起鍋,下油燒熱後把薑片、蒜片、辣椒片和大料炒香,再下入煎好的黃河鯉魚。
3、隨後加料酒、醋、魚露、白糖和五香粉,倒入適量開水燉制10分鐘。
4、翻個身,大火收汁後撒上雞精和香菜,出鍋。
大河鯉魚紅燒着吃好,把鯉魚清潔乾淨後。每兩釐米處順寬改刀,調料醃製,抹上一些粉面,醃製好的魚放鍋裏油煎,做好了之後撈出來,爆香葱薑蒜倒一點水,魚放進去過上5分鐘就可以出鍋了。