鯉魚罐頭做法

所用食材:鯉魚兩條（3000克左右），鮮姜150克，大葱300克，白糖或冰糖150克，食醋50克，啤酒750毫升，辣椒適量，精鹽10克，老抽30克，八角花椒少許，番茄辣椒醬150克。——製作方法——

1、首先將鯉魚去掉魚鱗與內臟，最好把魚頭也去掉，因為魚頭沒有多少肉，製作出來魚骨太多，影響食用口感，然後在魚身兩側切上幾個刀口，最好切到魚骨的位置，在切成魚段，這樣可以方便將魚骨炸酥，製作出來的酥魚也更加入味。

2、把大葱鮮姜清洗乾淨，將大葱切成與高壓鍋內膽相同的長度，鮮姜切成大片即可，然後把切好的葱姜擺在高壓鍋的底部即可。

3、取一個大碗，把白糖，精鹽，食醋，啤酒，番茄辣椒醬等調料放入進去，攪拌成料汁備用。4.鍋中加入500毫升食用油，油温燒至五成熱時，放入魚段進行炸制，由於魚肉中的水分比較多，所以我們需要將魚炸制七八分鐘左右，但每家的爐火強弱不同，需要我們隨時觀察魚段的變化，只要看到魚段外表酥脆，而鍋中的油泡逐漸消失即可撈出濾油了。

5、魚段炸好以後，我們將炸好的魚段放入擺滿葱姜的高壓鍋中，全部擺放完成後，再將調製好的料汁，倒在鍋中，如果感覺料汁不足，可以加入適量的清水，只要達到魚段的一半左右就可以了，在加入辣椒末打開爐火，大火燒開上氣以後，轉入小火壓制半個小時左右，在關掉爐火，讓高壓鍋自行泄氣，然後把壓制好的魚段擺在盤中，倒入鍋中剩餘的料汁，等魚自然冷卻以後，即可完成酥鯉魚的製作。

製作完成的魚，先別急着食用，讓魚自然冷卻以後，放入冰箱冷藏幾個小時在食用，那味道比賣的魚罐頭還好吃。

原料：小鯉魚

配料：葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，大料，花椒麪，鹽，糖，醋，醬油，料酒

家常魚罐頭的做法：

1，將魚摘洗乾淨

2，鍋燒熱，放油，將魚放入炸至表皮稍硬即可

3，將所有的輔料放入高壓鍋內，糖和醋要多加一點，其他正常放就行，加入炸好的魚，加水末過魚即可

4，在高壓鍋壓20分鐘等它自然冷卻就可以啦

5，美味的魚罐頭做好了，涼吃效果更佳