籽墨魚做法

墨魚仔 8個 蝦仁 50克 雞胸肉或者肥瘦肉餡 50克 姜葱 白胡椒粉 醬油 鹽 糖 蒜片 大葱段 泡椒段兩條

步驟 1

墨魚仔清洗乾淨，如果是新鮮墨魚仔，需要洗乾淨了略微過水汆燙一下，冰鮮的清洗乾淨即可。

步驟 2

將蝦仁與肥瘦肉或者雞胸肉打成茸，加入薑末、醬油一湯匙、白胡椒粉、葱、鹽一茶匙，攪打上勁，備用。

步驟 3

墨魚仔剖開，注意頭部別扯掉了，填入攪打好的肉餡兒，壓實。 取鑄鐵鍋或者厚底鍋一口，入油，加熱至7成熱，加入泡椒段、蒜片、大葱段，煸炒出香味。

步驟 4

將填了肉餡兒的墨魚仔口子朝下，小心放入鍋裏，蓋上蓋子，轉中小火燜3-5分鐘，然後翻面，加入兩湯匙古龍天成醬油，一茶匙鹽，一茶匙白糖，繼續燜5分鐘。

步驟 5

打開鍋蓋，轉中火待湯汁收濃即可出鍋，撒點葱花兒開吃。

墨魚仔，洋葱一個，辣椒醬

做法

步驟1：洋葱洗淨切塊，將小墨魚仔洗淨，去掉裏面的內臟和內殼

步驟2：將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯30秒後盛出，儘量瀝乾水份。墨魚仔：就是小墨魚，內地大多都是超市裏面買的冰凍墨魚仔，這種墨魚仔因為時間放置過久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入薑片和花椒粒是不錯的去腥方法。

步驟3：熱鍋涼油爆香洋塊，然後下墨魚仔和韓式辣醬翻炒。

步驟4：翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。

步驟5：最後撒點小香葱，一盤香噴噴的香辣墨魚仔就可以款待好友了。