花甲鯉魚做法

紅燒鯉魚 材料 主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大葱白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麪1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

做法 1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗淨，均切成細絲生薑洗淨，去皮，切成片。

3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟（一般這些在買魚時可以問讓賣主代為處理），洗淨後控幹水分，並用紙巾將魚身徹底擦乾壹。

2、鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然後再洗問淨，並瀝乾水分備用。

3、在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時問，放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。

4、將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性一加入開水，然後加入黑豆，紅棗，和去皮切片的薑片，大火問煮沸後，蓋上蓋子，轉小火煲1小時。

5、食用前，放入鹽調味即可。