花甲魚燒肉的做法

1、食材：花甲魚1000g，五花肉400g，姜10g，花椒5g，蒜10g，桂皮5g。

2、五花肉洗淨，切成稍厚一點的塊備用，甲魚洗淨切好備用。

3、青椒和一個紅辣椒洗淨切好，姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨備用。

4、鍋裏放入適量水，燒開後將花甲魚先焯一下除水。

5、五花肉放入鍋中，反覆翻炒至出油。

6、加入花椒出香去腥，加入姜蒜桂皮和辣椒爆香，加入豆瓣醬炒出香味。

7、加入焯了水的花甲魚，反覆翻炒，直到花甲魚入味。

8、加入適量蠔油，加入適量水煮一會，加入適量食鹽、雞精。

9、最後加入切好的辣椒，翻炒均勻即可起鍋。

殺好洗淨的甲魚加點黃酒和花椒醃製半小時去腥，然後放入沸水焯水，再用冷水洗淨備用。

五花肉切小塊，然後在沸水裏焯水，用冷水洗淨備用

起油鍋，將生薑、大蒜、大葱、香料下鍋爆香，然後將五花肉和甲魚倒入，翻炒，加冰糖和紅燒醬油翻炒上色，加入沒過食物的水，大火燉煮半小時，改為中小火，肉和甲魚差不多酥爛，如果不夠爛可以再加點水繼續煮。

最後可以再加一點醋（可以不加）撒上葱花起鍋。

這個菜一定要趁熱吃奧，肥糯感讓你回味無窮，冷了會結凍，夾起來會有點困難