洋葱燒甲魚做法

一、原料

主料 甲魚1只，洋葱半個，香菜3根，白皮蒜6瓣，姜6克，前臀尖200克

輔料 桂皮3克 ，老抽20毫升 ，香葉3片， 八角3個 ，花椒粒少許 ，糖5克 ，幹辣椒6個， 鹽7克 ，雞精3克 ，料酒20毫升

二、洋葱燒甲魚的做法步驟

步驟1

將甲魚放進盆裏，開水澆進盆裏，兩邊翻燙一下甲魚（2分鐘）即可，然後用剪刀劃背幾下，剝掉甲魚殼上的膜和四肢肚上的膜。把肚子裏和腿上的黃油摘除，內臟摘除，剁成塊

步驟2

準備其它材料，如上：肉切片，肥的單放，線椒和紅椒切段，洋葱切片，蒜切塊，姜切末

步驟3

乾料：辣椒、桂皮、香葉、花椒粒八角

步驟4

鍋內燒熱，放入食用油，肥肉翻炒炸油

步驟5

待油炸出後，放入乾紅椒、桂皮、花椒、香葉、八角炒

步驟6

一分鐘放入甲魚和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲魚微黃

步驟7

倒入老抽、姜切蒜子翻炒

步驟8

顏色炒勻後放入沒過甲魚的水，中火加蓋繼續燉

步驟9

水剩餘三分之一左右（大概20分鐘）加入青紅椒洋葱鹽、雞精

步驟10

水份收幹後放入香菜即可。

用料:

甲魚 1只

葱 4根

姜 5片

料酒 2勺

鹽 6克

大蒜 5瓣

洋葱 1個

生抽 1勺

小米椒 5個

幹辣椒 5個

植物油 20克

蠔油 2勺

做法步驟:

步驟 1 新鮮小甲魚一隻，1.5斤左右，清洗乾淨，去內臟

步驟 2 剁成小塊（殼有點硬，差不多大就好

步驟 3 準備拍碎的蒜6瓣，姜切塊，小米椒5條，洋葱一個切塊，大小差不多就行

步驟 4 葱切小段，出鍋的時候放

步驟 5 油燒熱，放蒜姜炒香，倒入甲魚大火炒至微卷焦黃，加入6g食鹽，小米辣炒軟，再加入幹辣椒

步驟 6 加少許水，覆蓋浸沒甲魚肉，加2勺料酒，1勺生抽，2勺蠔油，加蓋燜2分鐘，添色提鮮

步驟 7 大火收汁，加入葱段，準備出鍋

主料甲魚1只 輔料葱10g姜10g鹽適量花生油25ml八角1粒肉蔻2g黃酒10ml白酒10ml醬油10ml紅燒醬油5ml白砂糖5g清水適量步驟1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。

2、斬塊。

3、鍋中加冷水，放入甲魚塊。

4、加上葱段、薑片和黃酒焯水。

5、盛出控水備用。

6、葱切段，薑切片。

7、熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

8、放入甲魚塊。

9、旺火翻炒10秒。

10、再加入葱段和薑片。

11、炒出香味。

12、再加入醬油。

13、炒出香味。

14、再加水喝剩餘的調料炒勻，大火燒開。

15.放上龜甲。

16.、蓋蓋轉小火燉10分鐘。

17、再轉大火收汁關火。

18、盛盤。小貼士甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大。死甲魚不能吃。孕婦禁食。焯水時加葱姜和黃酒是為了去腥。