甲魚燒牛仔骨做法

用料

甲魚半隻

牛仔骨300多克

姜少量

葱小段

八角一個

料酒小半碗

醬油一勺

鹽少許

胡蘿蔔幾大片

洋葱少量

香菇兩朵

紅辣椒兩個

做法

1/將甲魚收拾乾淨，剁成小塊沖洗乾淨牛仔骨剁成塊沖洗乾淨備用。

2/備用配料。姜，葱，蒜，洋葱，胡蘿蔔都切好，香菇撒塊備用。

3/備炒鍋，添加適量清水，開鍋下牛仔骨焯去血水，撈出洗淨備用。

4/另起鍋，加適量清水。焯下甲魚，開鍋幾分鐘焯好。甲魚外皮洗去。

5/還是另起鍋，倒適量油，油熱下葱薑蒜爆香，把甲魚塊下鍋翻炒，翻炒幾十秒後把排骨一起下鍋，繼續翻炒，倒料酒，要多倒料酒小半碗吧。。

6/加入白糖一勺，醬油一勺，然後倒適量清水。水量最好抹過排骨。下八角一個，大火燒開。蓋上鍋蓋，大火開幾分鐘再改小火。慢慢燉30分鐘後，明顯湯收了很多。

7/可以下洋葱塊，胡蘿蔔塊，兩個紅辣椒，香菇，葱段翻炒。改大火。湯汁少可以添加熱白開水，我就是倒了熱白開，因為燉了30多分鐘汁已經收了很多。

8/大火翻炒均勻，撒上少許鹽翻拌均勻，3翻炒幾分鐘後可以出鍋，出鍋盛盤哦。兩，三根香菜葉點綴。

1、將活甲魚頸部殺一刀，瀝淨血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮淨粗皮及黑膜，去內臟，剁成塊洗淨。香菇切成兩半。

2、鍋內放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。

3、下入蒜瓣、薑片、葱結、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉葱，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

把甲魚切成小塊兒，飛一下水備用，摁鍋裏放入油啊，牛仔骨先見煎一下，然後把甲魚放進去放入開水，大火燜半個小時左右即可。