清蒸豆豉牛仔骨的做法

原料：

牛仔骨 (1000g)

糖 (15g)

鹽 (15g)

料酒 (15ml)

生抽 (20ml)

蒜頭 (15g)

豆豉 (10g)

薑片 (3片)

生粉 (適量)

清蒸豆豉牛仔骨的做法：

1/5、將牛仔骨切成2cm的小塊。

2/5、將切好的牛仔骨反覆浸泡沖洗，換水，按摩，，把血水和油膩沖洗乾淨直到肉色發白，大約一小時，把牛仔骨控幹水撈出。

3/5、起油鍋爆香蒜頭和豆豉，連油一起倒在牛仔骨裏，可適當放入幾片姜，但不要多。加入鹽，糖，生粉，料酒，拌勻。醃製4小時。

4/5、取需要蒸的份量，小份蒸比較好，把蒜頭和豆豉挑出來，再放入一點生粉和水拌勻，叫二次勾芡，上籠前淋些生油在上面。

5/5、水滾入籠轉中小火，蒸到10分鐘的時候可以看看熟了沒有，如果不熟，再稍微加多幾分鐘即可，清蒸豆豉牛仔骨就做好了。