豆豉豬雜煲正宗做法

食材清單

豬心 半個 、 豬腰 一個 、 豬俐 一個 、 豬生腸 半斤 、豆豉適量、 洋葱 一個 、 幹辣椒 8個 、 生抽 適量 、 料酒桂皮 適量 、 姜蒜香葉 適量 、 花椒八角 適量 、 耗油 適量 、 柱候醬 適量 、 南乳 適量 、 腐乳 適量 、 花生醬 適量 、 海鮮醬 適量

做法步驟：

步驟1

把所有食材倒入盆中加料酒、鹽、醬油、澱粉抓洗幾遍，去除腥味黏液，冷水下鍋，加入幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、料酒、薑片、 蒜頭、一勺鹽主要去腥增香，水開後撇去浮沫，時不時翻動，把血水吐乾淨，大概5分鐘，血水吐乾淨後，撈出洗淨，切好備用

步驟2

先來調一下醬汁：海鮮醬1勺，柱候醬2勺，南乳1塊，腐乳1塊，花生醬1勺攪勻備用，生薑蒜頭切滾刀塊，幹辣椒加水泡一會防止炸糊， 洋葱也切好備用

步驟3

熱鍋冷油，油熱下生薑和豆豉炒香，在下入蒜頭，最後下幹辣椒煸炒出香味，倒入豬雜翻炒， 水份炒幹後，把醬汁倒入鍋中煸炒出香味，加入耗油、生抽適量

步驟4

加入清水，大火煮開轉中火燜煮10分鐘，加入洋葱翻炒均勻

步驟5

轉入電煮鍋內繼續煲煮，這會可以開吃啦

1/11

豬肝洗乾淨切片

2/11

豬腰洗乾淨切片

3/11

豬頸肉洗乾淨切片，薑切片

4/11

葱，辣椒，洗乾淨切片

5/11

娃娃洗乾淨菜準備好

6/11

先在瓦煲裏放水，放娃娃菜，因為個人愛好，喜歡吃軟軟的

7/11

水滾了放豬頸肉，葱頭段，泡椒，放兩滴米酒

8/11

大火煲滾後，轉小火煲10分鐘，放豬肝豬腰

9/11

大火煲，6分鐘，放青椒，葱段

10/11

放鹽，豆豉，生抽，辣椒葱段再煲2分鐘

最後一步

關火要馬上吃哦！不然豬肝會變老了