洋葱肉餡燒餅的做法

食材：麪粉300克+40克（做油酥）、酵母3克、肉、洋葱、姜、葱、鹽、老抽、生抽、花椒粉

【具體做法如下】：

1，180毫升温水中加入3克酵母攪勻，再倒入300克麪粉，揉成一個偏軟的麪糰，密封后放在一邊，醒發至2倍大。

2，豬肉洗淨切塊後剁成肉末，加薑末、葱末、老抽、生抽、鹽、花椒粉，沿着一個方向充分攪拌均勻。

3，洋葱洗淨切塊剁碎後加入到肉餡中，再加入少許食用油和雞精調味，再次拌勻，這樣餡料就調好了。放在一邊備用。

4，小碗中加入40克麪粉，再加入40克食用油（熱油、涼油都可以），攪拌成酸奶狀的油酥。

5，將醒發好的麪糰移到面板上，再次揉光滑，然後擀成長方形的薄餅。再將油酥倒在餅上，用刮板將油酥刮抹均勻。

6，沿着一邊將餅捲起來，再切分成8個大小均勻的小劑子。將小劑子兩端的切口位置捏嚴實，防止油酥漏出來。

7，再將小劑子擀薄，包入餡料。然後用包包子的方式將餡料包裹嚴實。封口的位置捏緊實，防止餡料露出。把封口朝下，擀成小圓餅。在餅的表面撒些白芝麻增香，按壓緊實。

8，烤盤裏鋪上油紙，將整理好的小餅放上來，蓋上保鮮膜，二次醒發十分鐘左右。待餅體積微微變大，表面刷一層食用油。這裏一定要刷食用油，成品表皮才會更酥。

9，放入預熱好的烤箱，上下火210℃烤18分鐘左右，餅皮烤至金黃即可出爐。外皮酥脆掉渣，餡料鮮美的洋葱肉餡燒餅就做好啦！