爆漿流心餡燒餅的做法

（1）首先我們準備食材，麪粉是兩份，一份多的和成麪糰，一份少的拿來拌餡。

（2）麪粉290克加入80度以上熱水燙麪，這時用筷子來攪拌，攪拌好後放入一旁先冷卻一下10分鐘左右。

（3）利用這個空間，我們可以來做餡，紅糖90-120克左右，麪粉40-50克，如果想餡更多就可以選擇糖120/克:粉50/克這個比例，也可以5勺紅糖2勺麪粉，這個比例是黏稠流動狀態。麪粉的量可多可少具體可以根據自己口味增減。

（4）醒過的麪糰不要下手直接揉，因為那樣會很粘手，我們可以手抹少許玉米油來揉麪，這樣就不會粘手而且可以使麪糰揉光滑而且稀溜軟，揪成小劑子擀皮，再包糖餡，收緊口輕輕按壓成餅。

（5）電餅鐺或者其他鍋都行，多功能鍋，新手最好用這種火候均勻的電餅鐺或者多功能鍋，比較好掌握火候。煎之前鍋中抹少許油，也可以不抹油。