肉圓紅燒魚的做法

原料：活圓魚一隻約750克，白油50克，香油25克，植物油50克，丁香2.5克，花椒2.5克，葱花10克，薑絲5克，蒜塊5克，白糖2.5克，雞鴨湯100克，味精5克，料酒10克，醬油50克，澱粉25克，鹽5克，五花豬肉片250克。

做法： 

1、宰殺圓魚，煮爛後撈出，切成小塊備用。

2、把白油、香油、植物油同鍋燒熱，投入丁香、花椒、葱花、薑絲、蒜塊炸一下，然後將渣撈出。

3、把豬肉片放入鍋內炒熟，堆於鍋底，加入圓魚塊，雞鴨湯、鹽、白糖，改文火煨燉，使肉入味，再加適量料酒、味精、醬油，用米湯勾芡即成。