紅燒鱗魚的做法
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原料:鯉魚一條、葱、生抽、紅燒汁、姜、大料、花椒、陳醋、豆醬、雞粉、蒜各適量。
做法步驟:
第1步、左右鯉魚一條,除去魚鱗,內臟,清洗乾淨,切花刀,用生抽,姜,蒜片,料酒醃製二十分鐘左右
第2步、醃製好的魚擦去多餘水份,拍粉
第3步、鍋裏燒油,油温六七成熱
第4步、放魚下去炸到兩面金黃,魚有點大,整個放不進去,家用一般沒有特別大的鍋,先炸尾巴後炸頭。
第5步、炸好的魚盛岀待用。
第6步、另起鍋燒油,放大料薑片煸香
第7步、加入葱段翻炒
第8步、我提前調好一個碗汁(生抽,紅燒汁,雞粉,鹽,豆醬,料酒,胡椒粉),倒進去。
第9步、放魚進去,加適量水,燒開轉小火,燒製魚成熟入味即可。紅燒鱗魚完成
紅燒鱗魚的做法
1
準備原料。
2
魚去鱗去腮去內臟洗淨,改斜一字刀備用,輔料改刀。
3
鍋內加入食用油燒製5成熱,放入鯉魚炸製表面變硬熟透。
4
撈出瀝油。
5
另起鍋加入食用油燒個熱,加入肉片,八角,葱姜,香菇炒香。
6
加入鹽4g,糖3g,醬油10g,料酒10g,老抽5g,蠔油8g,雞精3g,胡椒粉2g調味。
7
放入適量清水燒開放入鯉魚,轉中火慢燉入味。
8
待湯汁收緊魚肉熟透,加入生粉漿勾芡出鍋裝盤撒入香葱末即可。