紅燒太湖魚的做法

用料

太湖鯿魚 半條（6兩）

白酒 1/4勺（如果是黃酒就1/2勺）

姜 4片

糖（冰糖或者白糖都可以） 3克

醬油 1勺

醋 2滴

鹽 1克

蒜（切片） 2瓣

葱 1根

做法步驟

步驟 1

魚洗淨停幹水，兩面各劃兩三刀

步驟 2

不粘鍋，中小火，下油後就可以下魚，不時動動鍋，魚就不粘

步驟 3

待冒一點煙時，就可以讓魚翻煎另外一面

步驟 4

另一面也冒一點煙時，魚身上淋上1/4勺白酒，去腥

步驟 5

加入一勺醬油，兩滴醋和3g冰糖

步驟 6

⚠️（加水量很重要！儘量少水）加末過魚身2/3的水（如果鍋太大魚小就減少到1/3水量），薑片和蒜片，加蓋大火燒開後，加蓋情況下大火繼續燒2分鐘（如果一整條魚也是燒2分鐘，因為魚大小影響在於燒開的時間，並非繼續燒的時間）

步驟 7

⚠️把魚翻身，開蓋情況下大火燒5分鐘。（小番茄可以在最後20秒加入）

步驟 8

加鹽加葱就可以啦！