南通紅燒雜魚的做法

鍋中加油燒熱，加入姜，蒜爆香，放入雜魚，中火煎至兩面微微金黃。放入料酒，鹽，10g辣椒油，10g辣椒調味出鍋，撒上葱花即可。

鍋中倒入香油、煎魚時要多到點香油這樣煎出來的魚兩面金黃色、油少了就粘鍋。煎好後放入蒜末薑絲辣椒醬料酒、生抽、白糖老抽、白胡椒、蠔油。

佐料全部放入鍋中後在入莫過魚的水、大火燒十分鐘以後、在轉小火燜一下、這樣更入味、這是青紅椒下入鍋中、在轉大火收幹湯汁即可

1、將魚去腮去掉腸肚裏面的髒物，洗淨備用2.鍋內倒油後，放入紅椒，葱蒜爆香，倒入適量的蒸魚豉油，括號老抽也可以括號，3.再加入兩碗水湯汁，煮好之後放洗淨的魚，大火燒開改小火燃燒白糖，然後加入適量的鹽。

4、煮至湯汁收幹撒少許胡椒粉即可出鍋