紅燒千島湖鱅魚尾的做法

用料

鱅魚尾3斤，姜2塊，蒜5個，葱3根，料酒適量，生抽適量，郫縣豆瓣醬適量，糖適量，鹽適量

步驟 1

備好食材

步驟 2

醃製魚尾的薑切片、葱切節備用

步驟 3

下鍋的姜葱蒜切顆備用

步驟 4

花鰱尾沖洗一下瀝乾水分，用姜葱料酒醃製30分鐘

步驟 5

把姜葱夾出來花鰱尾備用

步驟 6

熱鍋中倒油，油熱下姜葱蒜小火爆香

步驟 7

加入郫縣豆瓣醬炒香，然後放入少許耗油炒均勻

步驟 8

加入高湯（或者清水）燒開

步驟 9

加入醃製好的魚尾

步驟 10

大火燒開，小火煮透

步驟 11

再用大火收汁，加入少許雞精和少量的鹽輕輕翻動均勻即可。

紅燒千島湖鱅魚尾做法：

1）把鱅魚洗淨瀝乾水份，生薑切片，葱切碎待用。

2）起鍋倒油，把鱅魚片放入煎煎到兩面起皮放入生薑片和小米椒煎。

3）倒入料酒煎再倒入生抽老抽，放入一點點清水煮。

4）再放入少許鹽和少許糖提鮮，嘗味味道可以就無需再放別的料了。

5）湯汁收到只剩一層底時撒上葱就好了。

新鮮的鱅魚尾一條，去鱗洗淨兩面打花刀，用料酒抹勻兩面，撒薑絲醃30分鐘

油豆皮用冷水浸泡配料，改刀備用

鍋中注入食用油，加少許鹽燒至7成熱下醃好的魚尾中小火煎至兩面焦黃沿鍋邊淋入料酒去腥

加姜，蒜，小米椒煸炒加入黃豆醬，略煸炒加入適量的熱水大火煮開後加入生抽醬油轉中小火，慢燜20分鐘

加入泡發洗淨的油豆皮再燜煮10分鐘後加鹽加入十三香淋入香醋提鮮2分鐘後撒入葱段，即可出鍋