千島湖魚頭蒸豆腐怎麼做

食材：千島湖魚頭 1500克，豆腐600克，生薑 1塊，鹽 5克，料酒 25克，葱花 適量，食用油 適量。

做法：

1、魚頭洗淨撕掉黑色的內膜，對半切開，加料酒和少量的鹽簡單醃製10分鐘。豆腐切成拇指大小方塊，生薑去皮切絲，葱花一部分切出葱白。

2、小火加熱，在鍋里加入適量的薑絲，把醃好的魚頭放薑絲上，小火烘3分鐘左右，把水汽烘乾掉，把魚頭盛出來。

3、鍋裏放適量的油，加入少量的葱白，把魚頭煎到2面微微焦黃後盛出。烘乾水汽的魚頭煎過以後，基本上就沒有腥味了，煲湯的時候也不容易散。

4、趁着熱鍋，把豆腐塊放到鍋裏煎一下，儘量每個面都煎到有點淺黃色。豆腐煎過以後煲湯，煮出來形狀好，不容易破掉。

5、砂鍋里加入足量的熱水，放入煎過的魚頭，大火煮開10分鐘後轉小火煲20分鐘。加熱水可以讓魚湯在短時間裏熬的比較白。

6、魚頭湯熬到濃白後，加入煎過的豆腐，中火煮10分鐘。煎過的豆腐煲湯更嫩更好。

7、放入紮成小捆的葱花，加鹽調味即可。

千島湖魚頭蒸豆腐怎麼做

1魚頭洗淨，生薑切片

2魚頭洗淨切成兩半不要切到底，魚頭用廚房紙巾把水吸乾

3豆腐切成1裏面左右的小方塊

4熱鍋倒入適量的油，用生薑片現在鍋底搽一下，這樣煎魚頭的時候就不會黏在鍋底了，魚頭放入鍋中，開中火，兩面都要煎成金黃色撈出

5換一個深一點的鍋子或則砂鍋也可以，倒入適量的水沒過魚頭，加入生薑片，料酒，鹽，用大火燒煮5分鐘左右

6再加入豆腐，繼續大火煮開後換小火煮45分鐘左右，最好要煮到湯汁變成白色

7加入小白菜，少許味精，繼續煮3分鐘即可

8出鍋，魚頭不太好盛，有點煮爛了，樣式好看