浙江紅燒魚的做法

材料：魚500g，適量的薑末、蒜末、葱花，香菜少許以及老抽、料酒、糖、鹽等調味料

做法：

1、將魚的內臟、魚鰓，魚鰭、魚尾清除掉，然後在魚身兩面各切上3刀以上斜刀口，再用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

2、把魚放入碗裏，再加上葱、姜、少許鹽醃製30分鐘，將澱粉與蛋液混合，製作成稀稠適中的麪糊備用

3、魚身蘸少許麪糊，鍋內放油少許，待6成熱時放入魚，用小火煎制，等有一面煎出金黃色時就可翻面，待另一面也煎處金黃色時將魚盛出備用

4、鍋內留少許油，然後倒入葱花、薑末、蒜末爆香，再倒入半勺的醋、半勺的料酒、2湯匙老抽、四分之一湯匙糖、少許鹽、一碗水，煮開後，放入煎好的魚燉煮

5、小火慢燉半小時，過程中整魚翻面，大火收湯裝盤，撒上少許香菜提鮮。

燒魚做法主料鯽魚850g 輔料油適量鹽適量花椒適量醬油適量幹辣椒適量姜適量豆瓣醬適量 步驟1.鯽魚一條收拾乾淨2.在魚身體兩側各劃幾刀，撒入鹽料酒醃10分鐘3.鍋中加油燒熱，用手拿住魚尾，放熱油中煎一下，然後反過來再煎另一面4.加入豆瓣醬、醬油、花椒、辣椒、姜5.加適量的水。開始燒6.中間用鏟子把湯汁往魚身上淋。大概十分鐘左右收好湯汁即可出鍋享用了。