紅燒鮎魚籽的做法

主料：鮎魚籽750克

調料：黃豆醬油20克，黃豆醬15克，啤酒一瓶，米醋25克，白糖15克，鹽3克，八角兩粒，桂皮一小塊，葱薑蒜，高度白酒，豬肥膘，幹辣椒各適量

做法

1、鮎魚籽洗淨後放鍋中倒入冷水，放一些葱姜和高度白酒，大火燒開撇浮沫，中火煮三分鐘撈出瀝水，豬肥膘切小塊

2、炒鍋倒適量油，先放肥膘中小火煸兩分鐘

3、接着中火，倒入黃豆醬炒半分鐘出香氣

4、接着放醬油爆香

5、倒入一瓶啤酒，放葱段薑片和蒜瓣，再放八角、桂皮和幹辣椒，燒開後放米醋，糖和鹽

6、將魚籽放進湯中，大火燒開，蓋鍋蓋中小火燒半小時左右至湯汁還剩三分之一就差不多可以出鍋了，最後撒一些切開的香菜段即可 。