滷鮁魚做法

食物：鮮鮁魚2條葱姜八角八角茴香良姜五香粉白胡椒粉花椒粒適當鹽2勺生抽醬油3勺棒子麪200克黃豆麪50克生雞蛋1個酵母菌約3克温開水150克（加了酵母菌，烙餅軟，還可以用蘇打，能夠和得再稀一些）

1、鮮鮁魚兩根，將鮁魚從背部平割開去主刺，尾端相接，魚類朝上，倒進生抽醬油，抹上鹽、撒上五香粉、適當白胡椒粉，此流程開展二遍。另外將背面魚片抹上適當鹽，魚類上面上剁碎的葱段生薑片，放八角茴香、良姜、八角、麻椒蓋上保鮮袋放冷藏室15—20鐘頭

2、醃好的魚除去保鮮袋，懸架吹乾至魚類縮緊撣掉香辛料和姜蒜割開預留將棒子麪和豆麪再加生雞蛋，用温開水泡發酵母菌，搓成苞米麪糊，蓋保鮮袋餳三十分鐘電餅鐺刷油，將苞米麪糊成小餅，煎至一面發黃完善（喜歡脆的，能夠煎雙面）

3、電餅鐺放適當油將魚雙面煎至金黃色鬆脆，將魚類撕掉加玉米麪餅裝盤就可以。

主料：鮁魚500克

調料：醬油50克，白砂糖5克，大葱10克，鹽5克，黃酒10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，八角5克，桂皮3克，花椒5克，草果3克，花生油100克

滷魚的做法：

1、將魚刮鱗，去鰓，去鰭，剖腹除內臟，洗淨取魚肉切成6釐米長，1.2釐米寬的條，用醬油、精鹽、紹酒醃漬2小時，至魚 2.將八角，桂皮，花椒，草果裝入紗布袋內，再放入盛有清水500克的鍋內，加入醬油，精鹽，紹酒，白糖，葱段，薑片(拍鬆)，加熱燒沸片刻，製成滷汁。

3、另取炒鍋置旺火上，舀入花生油燒至200度時，放入醃好的魚條炸熟撈出待油温升至210度時，再次投入魚條，炸至色紅潤撈起，瀝油後放入制好的滷汁中浸漬入味，使菜餚味透肌裏，食用時，擺碼在盤內即成。