濕辣牛肉醃製

1、材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，澱粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

2、製作步驟：豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，牛肉洗淨切成丁，葱、蒜洗淨切末，豌豆洗淨，豆豉碾碎後與花椒粉混合。

3、把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出

4、往鍋裏放油，燒熱，先將葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻

5、最後用水澱粉勾芡即可。

6、注意事項：用鹽、糖將漂淨血水的牛肉丁醃2個小時後再烹製，牛肉吃起來非常軟嫩。

原料

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葱 (3根)

姜 (5片)

蒜 (5瓣)

八角 (3顆)

花椒 (10克)

幹辣椒 (5克)

茴香籽 (6克)

冰糖 (5顆)

郫縣豆瓣醬 (3勺)

花生油 (5克)

牛肉 (250克)

1、牛肉洗淨，放在一旁。

2、起鍋燒油，倒入郫縣豆瓣醬，炒出塑財紅油後放入牛肉，翻炒三分鐘。

3、放入八角、姜、葱、蒜，繼續翻炒喝巨，翻炒五分鐘後加水，水的話要高出材料三倍以上。

4、放入幹辣椒、花椒、茴香籽、冰糖，小火慢燉一個小時。

5、將食材撈出後，辣椒醬就製作完成。

6、美味又好吃的濕辣牛肉醃製完成開吃了。

濕辣牛肉製作方法1，將牛肉切成片，然後用適量的鹽，醬，糖和澱粉醃上2，鍋中倒入適量的油，將牛肉倒入其中，慢慢煸幹。如果要快速的，可以用油把它的水分炸幹。3，鍋中留下少量的油，將牛肉辣椒粉，花椒粉，籽然粉，香菜，白芝麻，一起攪拌均勻。如果味道不足，還可以再加入適量的鹽，醬油和糖進行調味。