鯽魚肉硬的原因

是因為你買到的是脆肉鯽魚，因為廣東中山的脆肉皖魚出現 很多地方都開始模仿東昇的脆肉皖魚養殖方式 就是餵養蠶豆 玉米這類飼料 長期如此就會慢慢的改變肉質 又或許是養殖的時候鯽魚跳池了 跳到了脆肉皖的魚塘，這種可能也很常見 脆肉鯽魚好吃的做法有幾種 起片蒸 焗 生上魚片粥 都是不錯的選擇

鯽魚煮了會硬主要是如下原因造成的如下：

1、鯽魚不新鮮，相比活魚煮熟後肉質就會硬些

2、烹飪的原因，油炸後的魚肉質要比非油炸的魚肉質硬

3煮之前放鹽，煮的時候不要放鹽，不然肉質會硬

4、魚品種原因，比如鯽魚的肉質就要比子連魚的肉質老。