不開膛的魚凍時間長了有毒嗎

有毒，魚類冷凍時間長了，也不會產生有毒物質。長時間冷凍大約在零下18度或者更低，絕大多數的細菌不能生存。冷藏室也不會有外來污染，相對來説是安全的。但是時間長了，會出現水份蒸發，變得乾枯，這也是有些魚全身冰甲的原因，保證魚肉的水份不被蒸發。

總的來説，不會產生毒素，但是魚肉纖維會因逐漸失水而相對老化。

如果反覆冷凍的魚和肉中，會產生一種叫做β·二硝酸銨的致癌物質，且冷凍的次數越多，這種致癌物的濃度越大。因此，在將魚放入冰箱冷凍室之前，最好先用保鮮袋分裝，每次只解凍一部分已經解凍的魚應在當天食用。如果解凍的過多，可以將魚先做熟，再進行必要的冷凍處理。