鹼水千層糕的做法

主料

1、中筋麪粉500公克 細砂糖40公克

泡打粉8公克 沙拉油20公克

奶油20公克 酵母粉8公克

水250㏄ 2.鹹蛋黃6個

椰子粉60公克 奶油30公克

煉乳50公克 青木瓜絲適量

紅木瓜絲適量

千層糕的做法步驟

1、 將材料1拌勻揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。

2、 將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻為內餡備用。

3、 將作法1的麪糰杆成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將一邊摺疊壓緊。

4、 再鋪上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。

5、 再把面片另一半鋪上餡料後，對摺壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。

6、 蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鐘即可。

麪粉放糖、發酵粉，鹼粉用温水化開，倒入面中攪拌成糊，醒發好後，用筷子攪攪，排出空氣，容器刷油，倒入一層面糊，放些蘭莓堅果碎，再倒入麪糊，如此往返幾次，上鍋蒸制即可