蝦子煮出來斷頭是怎麼回事

1、食材本身不好，也就是蝦不新鮮，通常死了時間比較長或者是您的買的是蝦仁的話，製作工藝不合格，屬於劣質的，就容易導致這樣的情況。

2、煮的時間過長了，一般蝦仁很容易熟，蝦也是同樣的道理，蝦在鍋中煮5-6分鐘，變紅就熟了，蝦仁煮3-5分鐘也熟了，時間過久容易導致變散