雙孢菇採摘全過程

1、當蘑菇長到符合標準大小時，應及時採收。如果採收過晚，影響質量，同時會影響下面小菇的生長。蘑菇旺盛期，應該採取菇多采小、温高採小、質差採小的方法，才能保證蘑菇質量。作鮮銷的蘑菇，可以採得稍大些，但也不能開傘，否則降低其商品價值。旺產期一般每天採收兩次，以保證質量。採菇前不能噴水，否則採時手捏菇蓋造成發紅。

2、採收方法不當也會影響蘑菇的產量和質量。菇密時，採菇要用拇指、食指、中指捏住菇蓋，輕輕旋轉採下，以免帶動周圍的小菇。多個菇叢生在一起的球菇，採收時要用刀小心地切下大菇留小菇，不能整個搬動，否則其它小菇都會死掉。秋菇採收第二批後，牀面菇稀時，採菇可以直接將菇拔起，這樣能同時帶出一部分老根。採菇時經常用濕手巾將手指上的泥土擦掉，來下的蘑菇應整齊地放人籃中，以免損傷。

3、蘑菇採收後，隨即用小刀把菇柄下端帶有泥土的部分削去，加工蘑菇菇柄長短，按收購標準要求切削。在削菇時，動作要輕，避免機械損傷，刀要鋒利，這樣菇柄平整，質量好。削菇後進行分級，將不同等級的蘑菇分別放置於墊有紗布、棉墊或薄膜的篩或籃中，上面蓋上紗布，及時銷售。