袁記雲餃的肉怎麼有嚼勁

材料

豬肉餡半斤，白菜4片葉子，葱1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張

做法

1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘

2、然後，加入涼水泡1，2分鐘

3、用漏勺撈出攥幹，放入盆中待用。

5、放入肉餡，白菜，切碎的葱

6、加入調料攪拌均勻，餡就好了。

7、包雲餃

8、鍋內做水，裏面放1勺鹽，燒開下雲餃，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可。