牛尾巴魚用水焯嗎

需要用水焯

步驟 1

鮮活的牛尾巴魚去鰓去內臟，清洗乾淨。

步驟 2

準備，葱、姜、蒜、幹辣椒、黃豆醬。

步驟 3

鍋裏燒水，水温80度時關火，下入牛尾巴魚汆燙5秒撈出

步驟 4

洗去表面的黃色黏液控水，能夠更好的去腥。

步驟 5

鍋中放油，下入葱、姜、蒜、幹辣椒爆香，放入黃豆醬、醬油、炒香。

步驟 6

下入牛尾巴魚，加入開水，放適量的鹽，延鍋邊烹入白酒，敞蓋大火煮3分鐘，隨着酒精的揮發可以去掉一部分魚的腥氣，加蓋中火燉20分鐘左右，大火收濃湯汁，放少許味精調味即可。