幹鍋牛尾巴魚的做法

— 食材清單 —

大蒜4～5瓣，洋葱半個，土豆1個，牛尾巴魚一條，約1.5kg，耗油30克，生抽10毫升，醋5毫升，胡椒粉5克，白糖10克，酒或料酒20毫升

— 烹飪步驟 —

1· 薑切片，蒜切蓉，魚切1.5公分左右厚片，把所有的調料和少量薑片、所有蒜蓉加入，拌勻，醃製20分鐘。喜歡吃辣的可以加辣椒。

2·幹鍋中倒5毫升左右食用油，鋪一層薑片和洋葱絲

3· 上面再鋪一層土豆片

4· 把魚碼在土豆片上，把醃魚用的料汁全部倒入，再加5毫升食用油

5· 小火2-3分鐘，再轉中火20分鐘。關火，撒上香菜，蓋蓋兒悶30秒，完成！

食材

牛尾巴魚 1條

紅燒醬油 適量

青椒 1個

香菜 適量

做法步驟

1、備好牛尾巴魚，將魚清洗乾淨。

2、生薑切片，葱切段，青椒切塊，紅葱頭剝好了。

3、鍋裏少倒點油，燒到温熱的時候將魚下鍋，用中小火煎，當魚的一面煎金黃時，翻面煎另一面。並將葱薑蒜下鍋。加適量的清水，6毫升紅燒醬油，3克糖和適量的鹽，將魚身翻過來，然後蓋上鍋蓋用中火煮3分鐘左右。

4、打開鍋蓋將醬油水往魚身上潑潑，再將青椒塊下鍋。蓋上鍋蓋繼續煮1分鐘左右，至青椒變軟即可。起鍋裝盤，用些香菜裝飾。