醬牛尾巴的做法大全

食材：牛尾500g，牛筋1個，料酒2勺，生薑適量，香葱適量，香菜少許，鹽1小勺

方法步驟：

1、從超市買回一包牛尾和1個半成品牛筋，將牛尾和牛筋用温水洗淨，然後再將牛筋切成小段。

2、取一鍋子放在煤氣爐上，鍋中放入適量水，並加入1勺料酒，把洗淨的牛尾和牛筋放入鍋中，汆水。

3、汆水後的牛尾和牛筋撈出，在水龍頭下衝洗乾淨後放入琺琅鍋，鍋中再加入適量薑片和1勺料酒。

4、加入足量的水，再加入適量香葱，大火燒開。

5、這時會出現一些浮沫，這些浮沫一定要撇清，然後轉小火50分鐘左右至牛尾酥軟，牛筋軟爛，就可以了。

6、加入一小把洗淨的泡發黑木耳，大火燒開後，撈出薑片和香葱，扔掉不用。

7、加入1小勺鹽調味，然後撒上一些香菜就可以上桌了。

注意事項：

1、牛尾和牛筋燉湯前一定要先汆水，這樣不僅能去腥味，而且燉出的湯更清爽。

2、半成品牛筋就是商家已經初步加工過的牛筋，這個在大型一點的超市都有賣。生牛筋比較難燉爛，這個相對來説，比較容易一些。

3、牛尾湯本身就很鮮美，只要加寫鹽調味就可以了，不用再加其他調料，不然，反而影響了湯的鮮美。

4、牛尾燉湯，水要一次加足，不要中間添加水，這樣影響湯的口感。

拓展資料：

挑選牛尾的方法：

市場上一般將牛尾整條出售，購買後由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤，脂肪和筋質色澤雪白，富有光澤，去皮後的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質緊密並富有彈性，並有一種特殊的牛肉鮮味。