幹鍋鉗魚的做法大全

用料

鉗魚1條青紅辣椒各20克，洋葱半個，葱薑蒜，花椒粒適量，豆瓣醬1勺，料酒，蠔油，醬油，鹽，胡椒粉，食用油各適量適量

做法

1/13 將鉗魚清洗乾淨，剁成小塊，加入鹽和料酒拌勻，醃製1小時。

2/13 洋葱去皮切開後用清水浸泡片刻，再切成小塊

3/13 青紅辣椒洗淨後去蒂去籽，切成小塊備用。

4/13 備好葱薑蒜。

5/13 起鍋熱油，中火，放入魚塊煎香，蓋上鍋蓋燜2分鐘

6/13 2分鐘後打開鍋蓋，煎至出香味，翻面煎至兩面金黃

7/13 擺一邊，再加點油，放入豆瓣醬炒出紅油，加入花椒粒炒香

8/13 加入葱薑蒜炒香

9/13 加入青紅辣椒，炒出辣味，再同魚一起翻炒均勻

10/13 淋入蠔油、輕鹽醬油和胡椒粉，翻炒均勻。

11/13 加入洋葱，翻炒均勻至斷生。

12/13 出鍋裝盤。