清湯財魚火鍋的做法大全

用料：財魚一條，生薑20克，乾紅辣椒5個，花椒適量，鹽適量，大蒜兩根，料酒適量，丸子適量，藕適量，青菜適量，八角一個，胡椒粉適量。

製作過程：

1、財魚宰殺，砍掉魚頭魚尾剔出魚骨，魚肉片成薄片。

2、魚骨和魚片分別用料酒，鹽醃製30分鐘。

3、生薑切片，大蒜切段，幹辣椒切小節，花椒、八角洗淨。藕切片，丸子洗淨，各種蔬菜洗淨擺盤待用。

4、鍋燒熱加油下魚骨煎至金黃，加入八角、花椒、生薑、辣椒、煸炒兩分鐘左右，加水大火煮沸調中火煮20分鐘，盛入電鍋撒上葱段胡椒粉就可以唰菜食用。

清湯財魚火鍋的做法大全

1、先把魚去鱗和內臟，然後片成片，裝盆待用。將適量的食鹽、味精、黃酒、蒸魚油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒麪以及檸檬汁倒入魚片裏，拌勻。醃製20分鐘。

2、加入適量食鹽和味精，有雞湯或者高湯的還可以加一些在湯裏，然後放入枸杞、黨蔘、甘草、生薑、懷藥。

3、並把魚頭，魚頭可要可不要，放進湯裏，然後將湯水燒開，切忌在水燒開前攪動湯水，要不會很腥的，待湯水開後，就可以放大葱就去了。湯水燒開後就可以開動，片好的魚是下進火鍋吃的，吃多少下多