幹鍋牛蛙做法王剛

主料:

牛蛙2只

萵筍1根

胡蘿蔔1根

土豆1個

輔料:

青紅辣椒各1個 大蒜4瓣 香菜3株 生薑2片 鹽1勺 料酒4勺 老抽1勺 鮮醬油1勺 醋半勺

幹鍋牛蛙的做法:

步驟1 醃製牛蛙。切薑絲，葱絲，加料酒3勺醃製

步驟2 準備配菜。根據自己的喜好準備幹鍋裏的蔬菜。萵筍可解膩。其他像洋葱、芹菜都挺好。萵筍滾刀塊，土豆切片，胡蘿蔔切厚片

步驟3 準備調味

步驟4 炒香料。熱鍋，倒油，煸炒大蒜薑片

步驟5炒制牛蛙。放牛蛙，加料酒，醋，糖，煮至水快乾

步驟6 加辣椒。加入切好的辣椒，翻炒，最後加鹽，老抽

步驟7 炒配菜。牛蛙炒熟先盛盤，另起一鍋，炒配菜。加鹽，水，料酒，煮一會兒。想炒好就吃就煮熟，像邊熱邊吃則大概可以就行

步驟8 放入炒好的牛蛙。翻炒，加鹽，加鮮醬油，加香菜。盛入幹鍋，點火，邊煮邊吃

主料：牛蛙兩隻

輔料：青紅杭椒各一個、幹辣椒少許、葱薑蒜適量、火鍋底料十克、香辣醬十克、料酒三十克、啤酒一瓶、老抽三克、生抽八克、花椒十粒、香芹兩根、紅油十克

  步驟一、首先第一步先處理牛蛙，在賣家那邊就已經把牛蛙殺死了，取回來以後把它沖洗一下，牛蛙去頭，然後從脖子處剪開一個小口，把它的皮給撕下來。

步驟二、然後再用刀剁成小塊，放入盆中撒上兩勺鹽，生薑葱、料酒用手抓勻以後醃製半個小時（醃製的目地是為了入味，同時也能保持衞生），之後再用清水沖洗乾淨（牛蛙不用浸泡血水，直接沖洗乾淨即可），放入盆中備用。

步驟三、接着準備配料，姜切絲、葱切段、幹辣椒切段，青紅杭椒切成辣椒圈，大蒜拍扁，切小粒，香芹，香菜切段。

步驟四、開爐點火，鍋內放入底油燒至六成熱（油温高些），放入幹辣椒爆香、薑絲、蒜不斷的煸炒，待鼻子聞到香味，把牛蛙塊放入大火煸炒斷生（約兩分鐘左右牛蛙就熟了）

步驟五、最後把火鍋底料、香辣醬全部放入（要炒出紅油色才行），再加入老抽、生抽、白糖提鮮調口，開大火加入半勺清水，然後先把湯汁燒開，然後轉小火慢慢翻炒收汁，見牛蛙熟透以後（這時候湯汁明顯變少），用水生粉勾點薄芡，淋上紅油即可出鍋裝盤啦

幹鍋牛蛙的做法如下:

材料：牛蛙2只，蒜半頭，洋葱一頭，新鮮紅尖椒兩隻，姜五大片，料酒4湯匙，糖兩湯匙，老乾媽香辣豆豉兩大勺，香菜一小把，生抽兩湯勺，鹽，香油適量，橄欖油5湯勺

做法

1、牛蛙洗淨後，每隻剁成約5cm的塊，加入料油。生抽醃5分鐘。洋葱切大塊。紅尖椒切段。

2、準備幹鍋一套，底部點上蠟燭加温，並在鍋內倒入5湯勺橄欖油，這麼做是以免糊鍋。

3、炒鍋裏油熱後，倒入蒜瓣、尖椒、薑片、豆豉炒香。

4、倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入醃牛蛙的配料及洋葱炒兩分鐘，按口味加鹽，關火。

5、將牛蛙等移入幹鍋，撒上香菜、香油即可上桌。