風乾羊肉的做法有哪些

風乾羊肉製作方法:

第一，時間，根據一年的二十四節氣深秋初冬至打春時間，因為這時間段天氣冷肉臭不了，沒有蒼蠅，以及蚊蟲。

第二，晾曬地方，在平房陰涼處，太陽不能照射到肉上，通分好，風乾羊肉主要是自然陰乾，不是暴曬。

第三，選料，最好是剛殺好的山羊肉，因個人口感選擇，我覺得羊肚子上肉最好，肥瘦相間，而且肉比較薄，容易風乾。

第四，將山羊肉切成條，大拇指寬。

第五，用一個木棍洗乾淨，將切好的羊肉掛在上邊，最好不要用金屬，因為怕鐵絲之類的生鏽，放在房子最陰的地方。住人的房子不能放，温度高了肉就變質了。

第六，涼三到五個月，根據實際情況而定，半個月左右翻一次肉，讓風乾的更充分，水分幹了就可以吃了。

1、將風乾羊肉洗淨剁成塊備用

2、取胡蘿蔔兩根備用

3、將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用

4、在鍋中放入適量油

5、加入適量花椒爆香

6、加入切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒

7、加入適量豆瓣醬炒出香味

8、將剁好的風乾羊肉倒入鍋中

9、反覆翻炒，炒入味，加入適量蠔油

10、將羊肉盛入高壓鍋中，加入適量水，壓10分鐘

11、將切好的胡蘿蔔放入鍋中

12、待胡蘿蔔煮熟後起鍋，美味的風乾羊肉就做好了。