陝北霞姐風乾羊肉做法
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主料:羊肉(瘦)500克
調料:大葱5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,鹽4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克
風乾羊肉的做法:
1、將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
2、在竹竿上抹一層香油,把羊肉片整齊地擺在上面,放室外風乾3小時後取下
3、碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少許水,兑成汁待用
4、鍋內放油,燒七成熱,下入羊肉片,炸成紅色撈出,控淨餘油,鍋內留少許底油,放葱、姜熗鍋,倒入炸好的羊肉片,隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下,淋上香油,出鍋即可
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將風乾羊肉洗淨剁成塊備用
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取胡蘿蔔兩根備用
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將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用
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在鍋中放入適量油
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加入適量花椒爆香
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加入切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒
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加入適量豆瓣醬炒出香味
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將剁好的風乾羊肉倒入鍋中
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反覆翻炒,炒入味,加入適量蠔油
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將羊肉盛入高壓鍋中,加入適量水,壓10分鐘
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將切好的胡蘿蔔放入鍋中
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待胡蘿蔔煮熟後起鍋,美味的風乾羊肉就做好了。