幹豆角燉羊肉做法

主料：羊腿2個，幹豆角200g

輔料：食用油，鹽，花椒粉，白糖，醬油，醋，料酒，葱，大料，味精，香葉，姜，蒜

做法如下：

1、幹豆角用温水泡軟後擠幹水分切段羊腿洗淨切塊葱洗淨切葱花姜洗淨切片蒜瓣剝好切末香葉和大料準備好備用。

2、炒鍋加入適量食用油，待油熱後.熱油鍋，放入羊肉翻炒至變色，接着把大料、香葉薑片和些許料酒加入煸炒出香味。

3、然後倒入些許醬油和白糖上色，再沿鍋邊淋入些許白醋，再往鍋中加入適量熱水沒過羊肉，蓋上鍋蓋開大火煮至沸騰後撇去浮沫再轉小火先燉煮30-40分鐘。

4、待時間到後，下入切好的幹豆角繼續蓋上鍋蓋燉煮15分鐘，中間要多翻動幾次。

5、最後開大火收汁，待湯汁收得差不多時再根據自己口味加入適量食鹽和些許味精調味，翻炒均勻後撒上些許花椒粉和葱花點綴即可裝盤完成啦！

幹豆角提前一天浸泡在水中，泡好後清洗乾淨，控一下水分切成長段。羊肉剁好後浸泡在水中半個小時，清洗乾淨後放入鍋內，加入適量的清水煮開，煮開5分鐘後撈出清洗乾淨。

炒鍋預熱後加入適量的油，油温升起後炸香花椒和八角，接着倒入羊肉，翻炒幾下後調入適量的鹽、南德、生抽、胡椒粉、豆瓣醬翻炒均勻。翻炒一會後加入適量的清水，煮開。

把煮開的湯汁倒入砂鍋內，大火再次煮開後換中小火慢燉2個小時左右，燉煮的過程要經常攪拌一下，若湯汁太少需要加入適量的開水，以免糊鍋。接着加入幹豆角，攪拌一下後大火煮開，煮開後換中小火慢燉30分鐘左右，就可以開吃了 。