陝北霞姐豆食的做法

主料

排骨500克

姜1塊

蒜3瓣

小葱2根

指天椒2根

豆豉1勺

輔料

鹽3克

白砂糖8克

料酒1勺

水澱粉適量

醬油1大勺

1、 主要材料備齊

2、 將排骨在清水中浸泡30分鐘，期間過幾次水，待血水泡出後撈出瀝乾備用

3、 排骨瀝乾後放入大碗中，加入生薑條、料酒、白砂糖、鹽調均勻後放入冰箱醃製1小時

4、 排骨冷藏期間，將豆豉壓一下，葱蒜切末，指天椒切碎備用

5、 混合澱粉和水，調成水澱粉

6、 接着排骨入整盤，可以把生薑墊在排骨下面。將澱粉水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。加一勺醬油淋上，放入蒸鍋

7、 因為需要蒸至40分鐘，通常蒸的時間較長的菜我會用錫紙包起來，以防多餘的蒸餾水進入到菜中

8、 水燒開後，蒸40分鐘即可。上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了。

1、先把豆腐切成小方塊，放入清水中浸泡，姜切絲，小葱挽成葱結。

2、鯽魚洗淨，加入薑絲、料酒醃製15分鐘。

3、鍋中放入適量油，放入鯽魚小火慢煎至魚身微焦，加入適量清水，放入葱結大火燒開，然後放入豆腐塊，小火煮10分鐘，調入鹽、胡椒粉、雞精即可。