豬大腸要先用水煮過嗎

豬大腸要先用水煮，因為先煮過水會將豬大腸裏面的一些髒東西鎖住，讓髒東西沒辦法跑出來，這樣就會導致豬大腸吃起來的腥味還是比較重。

最好的辦法是將買回來的新鮮豬大腸用剪刀剪開，往裏面加入食鹽，白醋和高度的白酒攪拌均勻後浸泡兩個小時。再把豬大腸撈出瀝乾水分，再往裏面加入適量的麪粉進行搓洗，這樣麪粉有吸附雜質的能力，就會將豬大腸裏面的水分和油漬吸收掉，還能夠將裏面的髒東西揉搓出來，再把處理好的豬大腸切成小塊，放到冷水鍋中加入適量的食鹽和生薑片開火進行焯水，經過這樣處理後的豬大才才完全清理乾淨。