做東北大拉皮需要放白礬嗎

自己家做的東北大拉皮可以不放白礬。小作坊做的大拉皮為了增加拉皮的筋勁，彈性一般是加白礬的。白礬是一種禁用的調料，吃多了對人體是有害的。自己在家做拉皮，只需要用土豆澱粉十豌豆澱粉就可以。如果讓拉皮有彈性，可以加點精鹽。土豆粉與豌豆粉比例為1:1，加2倍的水，做出來的拉皮很好。東北大拉皮在夏天是很受歡迎的涼拌菜。