芋頭直接下水煮還是蒸

3、蒸煮最佳:芋頭最適合蒸煮，直接蒸煮到綿軟後，營養價值保留的最充分。有人喜歡做拔絲芋頭和油炸芋頭片，其實都不是最好的吃法，芋頭要冷水下鍋蒸。 芋頭中的澱粉、纖維素含量較高，而且肉質緊實，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋，在慢慢加熱的過程中，熱氣就會慢慢滲入

隔水蒸比較好。芋頭質地粉糯，但是經過長時間水煮的話容易鬆散，而且過分吸水的芋頭就沒有粉糯的口感了，芋頭的香味也會變淡。所以芋頭最好的加工方法是隔水蒸，可以避免以上問題。