泡菜怎麼重新換鹽水

首先在冷水裏加鹽，然後把水燒開，水量要在罈子裏的20~30%左右，不要太多，已經放涼了的白開水加入白灑或高粱酒，再放紅尖椒，生薑蒜進去，可以多放些，且這種菜要保持罈子裏一直有，它有殺菌提味的作用，還有就是放菜時不能帶水，洗的菜放涼涼，用的筷子不能帶油。