油菜吃的時候為什麼要用鹽水泡

可以殺菌。保持綠色。

最好是用淡鹽水浸泡10分鐘左右。因為有的油菜幫比較肥大比葉子熟的慢，可以切段再炒。

做涼拌油菜時焯水的時間不要太長，葉子被燙軟變成深綠色的時候就可以撈出來了，然後用涼水再過一下，這樣的吃起來口感比較脆