魚刺身切法

厚切：厚切三文魚常見於三文魚刺身中，指厚度在2釐米至3釐米間的三文魚切片。口感飽滿，鮮味充盈口腔，帶給食客味蕾的極致享受。一般三文魚脊背上的肉，修成塊狀，再切片，這樣就成為我們常見的生魚片，這個部位的口感和味道，最易征服食客的饕餮之心。

輪切：魚腹部位口感細膩，是做生魚片的好材料，但是厚度不夠，一般會斜着切成片，這樣每一片的面積會大一些，魚腹切好後，得到了一塊比較規整的腰肉，轉90度，切出矩形的魚片。

環切：從魚身中間垂直切片，再從中間切開，就成了三文魚段。這樣切出的魚片基本上就不適合再切成生魚片了，通過煎、炸、烤、煮都可以做出不一樣的三文魚美味料理。