湯種吐司配方比例表

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湯種吐司配方比例表

湯種土司

原料:高筋粉、牛奶、黃油、白糖、鹽、酵母、雞蛋、湯種。

做法步驟:

第1步、20g麪粉和80g水。

第2步、攪拌均勻,用小火加熱,不停攪拌。攪拌到表面出現不馬上消失的劃痕為止,放涼,讓後放到冰箱裏冷藏一天。

第3步、將除了黃油其他配料全部放到麪包機裏。按一次攪拌程序。

第4步、攪拌表面光滑,放黃油,再按一次攪拌程序。

第5步、發酵兩倍大。

第6步、土司是每個麪糰140g,分了3個麪糰,剩餘的面我又分成三個麪糰。醒發10分鐘。

第7步、擀出面團裏的氣體。擀成長長的條。

第8步、然後捲起來。

第9步、放在土司盒裏。

第10步、剩餘三塊麪糰,擀成長條。

第11步、像編辮子一樣,辮在一起。

第12步、然後團在6寸蛋糕盒裏了。

第13步、土司發到8分滿,上下火160℃,45分鐘,我在上面蓋了一會錫紙。自己的烤箱還需自己調温。

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