燜鮑魚仔的做法

主料:小鮑魚6只

輔料:葱末適量，薑片適量，蒜片適量，醬適量，鮮湯適量，雞精適量，鹽適量，料酒適量，蠔油適量，糖適量，澱粉適量

烹飪步驟 

1· 鮑魚洗淨、去除殼和內臟。

2· 鮑魚足底改十字花刀以便入味。

3· 水燒開後放入鮑魚，加一湯匙左右的料酒去腥味兒，水再次滾開後撈出鮑魚瀝水備用（約2分熟）。

4· 油熱後放入葱薑蒜炒香，然後加入豆瓣醬、紅燒醬油炒香。

5· 依次放入料酒、味精、鹽、糖、耗油、高湯，燒開後放入鮑魚燜幾分鐘至收汁、入味。

6· 在平盤上把鮑魚殼擺放成花瓣狀。

7· 把鮑魚盛出，十字花朝上擺在鮑殼裏

8· 剩餘的湯汁加水澱粉和葱花熬濃稠後小心澆注到鮑魚肉上，直至漫過鮑魚一半即可。

食材清單

生薑 5片 、 大蒜 5顆 、 紅葱頭 5顆 、 葱 兩條 、 洋葱 半個 、 雞肉 適量 、 鮑魚仔 適量 、 料酒 兩勺 、 蠔油 兩勺 、 褚侯醬 一勺半 、 醬油 一勺半 、 鹽 適量 、 糖 適量

烹飪步驟

1/4

備料姜 切片蒜 剝皮 輕輕拍一下紅葱頭 剝皮葱 切斷洋葱 切塊雞肉 切塊 加鹽醃5分鐘鮑魚仔 洗乾淨 劃井字紋

2/4

熱鍋 放油 加入姜蒜紅葱頭葱白爆鍋。加一點點鹽。炒到香味出，變黃。

3/4

加入雞肉炒一下。加入料酒。然後加入耗油，褚候醬，醬油，糖。然後加入鮑魚仔。炒一下。

4/4

完成