潮汕紅燜鮑魚做法

1、材料準備好，五花肉放清水裏清洗乾淨。

2、五花肉切大塊備用，鮑魚清洗乾淨，用刀子將鮑魚肉和殼分離，去除內臟，沖洗乾淨，在鮑魚表面打格子花刀。

3、葱切段、薑切片，鐵鍋不放油，將五花肉的肥肉面向下擺放，小火加熱，直到五花肉一面變黃，肥油滲出後，即可翻炒均勻，並將鍋中的肥油倒出。

4、向鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺，讓每一塊肉都均勻沾上顏色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入開水半鍋，放1大塊冰糖調味，大火燒開轉小火燉。

5、小火燉至五花肉八成熟（大約燉了一個多小時），將鮑魚下鍋，加入半小勺鹽和1小勺蠔油翻炒均勻，繼續燉至湯汁收幹，鮑魚入味即可關火。

1、材料：鮑魚1公斤、薑片8-10片、葱2根、蠔油10勺、米酒4勺、麻油6勺、醬油6勺、蒜頭半個、油適量、豬肉400-500克、雞湯1-2罐、八角2粒、片糖大半塊、芡粉4-5茶匙、水適量。

2、用油熱鍋，把姜蒜切片、葱切段，八角放入熱鍋裏炒香，然後把豬肉，表面煎一煎就可以了。

3、把洗乾淨的鮑魚、煎好的豬肉、八角和姜葱蒜倒入壓力鍋裏，放入片糖、米酒、麻油、醬油、蠔油和雞湯，雞湯蓋過豬肉和鮑魚就可以了。

4、然後按壓力鍋的燜功能從按下燜，到燜完，再到散了壓力，大概過了一個多小時，請確認指示器顯示減壓後才打開壓力鍋。

5、然後翻動一下鮑魚和豬肉，確保每個部位都燜到，這個時候也可以試下味，對味道進行調整然後蓋上壓力鍋，再進行一次燜功能。

1、鮑魚處理乾淨後劃花刀備用

2、海蔘泡發好後去腸，洗乾淨

3、鍋中入高湯，下海蔘和鮑魚一起煮約半小時左右

4、撈起，海蔘切塊

5、把蠔油加入少許水和香油調開

6、鍋中放少許油，煎香薑片和葱白

7、下海蔘和小鮑魚一起炒勻

8、下蠔油汁煮開後收汁即可