烏鯧魚潮汕做法

主料

新鮮烏鯧魚1條，新鮮黃豆醬豆醬適量。

輔料

油適量，鹽適量，芹菜適量，葱適量，雞精適量，醬油適量，香菜適量，姜鹽適量。

烏鯧魚煮黃豆醬的做法

1，魚去內臟，魚鰓，清水洗乾淨，魚身上切小花，用鹽醃製至少1個小時。

2，清水將魚身上的鹽洗乾淨，瀝乾水分備用。

3，將薑切片，葱和香菜斜切厚片，芹菜切段。蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉備用。

4，碗中準備清水，加入一勺半的黃豆醬、雞精，攪拌均勻。

5，鍋中倒入適量油，放入薑絲，葱，蒜蓉，煎成金黃色撈出備用。

6，鍋中燒油，將魚放入鍋中煎。魚小火慢煎，可以輕輕晃動一下。換一面小火慢慢煎。

7，煎至魚兩面出現金黃差不多了，倒入剛才調好的醬汁。將魚往鍋一邊移動，留出煎魚的油。

8，將薑片和葱倒入油油的一邊煸香。再加入芹菜。將魚撥亂反正，加入黃豆醬。加入適量醬油。加入適量水，蓋上鍋蓋讓魚在湯汁裏慢慢煮一下。

9，小火慢慢煮幾分鐘，再輕輕翻一面再煮幾分鐘。將魚煮至熟透，加入雞精調味即可。出鍋前撒入香菜。

烏鯧魚潮汕做法

1、魚塊加入料酒，鹽和胡椒粉。

3、用手塗抹均勻，然後醃製10到30分鐘。時間充足的話就醃製久一點比較入味。

4、開中小火，燒熱鍋，倒入適量的食用油。

5、油燒到有點冒煙的時候放入醃製好的烏鯧魚，兩面煎至金黃。

6、最後開大火煎上色一點，熟後就可以出鍋了。