潮汕葱香排骨的做法

原料 排骨1000克、大葱3根、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量食用油500克（實耗30克）、香油1小匙、醬油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、鹽1小匙。 做法 1、姜切末蒜切片排骨加入姜、蒜、醬油、酒、澱粉拌勻醃至入味葱切段。

2、鍋內放油燒到七成熱，放入排骨，用中火稍炸至肉變色後撈起瀝油。

3、鍋內留底油，將香油、醬油、酒、糖、胡椒粉、鹽、水調勻倒入鍋中煮開，再放入排骨及葱段，改小火慢滷至湯汁剩一半，排骨熟軟入味即可。 備註 葱香味濃，骨香四溢。